Polska kuchnia

Bigos ze słodkiej kapusty z grzybami

polskakuchnia — Sat, 06 Mar 2010 18:55:55 +0000

Bigos ze słodkiej kapusty to typowa kuchnia polska

Składniki

Składniki na 8 porcji:
100 g przerośniętego boczku
400 g mięsa od szynki
400 g wołowiny rosołowej
2 cebule
400 g białej kapusty
300 g kurek lub innych świeżych grzybów
2 ząbki czosnku
1 listek laurowy
1 łyżeczka kminku
szczypta suszonego tymianku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1/4 l wytrawnego białego wina
sól, biały pieprz
cukier

Biszkopt

polskakuchnia — Wed, 10 Feb 2010 08:06:25 +0000

Ciasto biszkoptowe jest łatwo strawne, delikatne i pulchne – 100g ciasta zawiera około 200 kcal.

Podstawowymi składnikami są: mąka pszenna, jajka, cukier. Ponieważ w czasie przygotowywania ciasta wtłacza się w nie dużo powietrza, dodawanie środków spulchniających nie jest potrzebne. Na biszkopt najbardziej nadaje się mąka pszenna niskoglutenowa np. tortowa. Jeżeli używamy mąki wrocławskiej, warto dodać trochę mąki ziemniaczanej, aby obniżyć nieco zawartość glutenu. Jaja są bardzo ważnym składnikiem biszkoptu, muszą być świeże i dość duże. Cukier powinien być raczej drobny.

Z ciasta biszkoptowego piecze się: rolady, spody do tortów, keksy, drobne ciasteczka, ciasta tortowe.

Zupa cebulowa

polskakuchnia — Sat, 23 Jan 2010 09:28:11 +0000

Zupa cebulowa jest bardzo zdrowa i smaczna

Składniki

1 l bulionu
4 duże cebule
2 ząbki czosnku
80 g pokrojonego w cienkie plasterki ementalera
200 ml białego wytrawnego wina
3 łyżki masła
4 łyżki oliwy
1 bouquet garni
2 łyżki mąki
sól, pieprz
bułka na grzanki
Porcja dla 4 osób.

Zupa grochowa

polskakuchnia — Wed, 13 Jan 2010 10:43:41 +0000

Składniki

paczka grochu łuskanego
marchew, pietruszka, seler
kawałek kiełbasy wędzonej
10 dag boczku wędzonego
kilka ziemniaków
kostka rosołowa, przyprawy
2 łyżki mąki
ząbek czosnku

Zupa grochowa ta jest bardzo treściwa i rozgrzewająca, doskonała w porze zimowej. Podana z pieczywem może zastąpić cały posiłek.

Zupa rybna z karpia

polskakuchnia — Tue, 08 Dec 2009 16:25:11 +0000

Zupa z karpia to pożywna i bardzo smaczna potrawa, która z powodzeniem zastąpi zupę grzybową lub czerwony barszczyk na wigilijnym stole. Ale nie musisz ograniczać się tylko do tej okazji, żeby ją przygotować. Będzie doskonała o każdej porze roku. Do jej ugotowania możesz wykorzystać każdą rybę słodkowodną, jaką masz w lodówce.

Surówka z białej kapusty z marchewką

polskakuchnia — Wed, 14 Oct 2009 08:11:12 +0000

Niebanalna surówka z białej kapusty jest świetna do tradycyjnych polskich potraw, ale także dzięki aromatowi octu winnego idealnie pasuje to dań z kuchni egzotycznych.

Składniki:

biała kapusta
marchew
śmietana
ocet winny
cukier, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Białą kapustę drobno szatkujemy i solimy. Czekamy aż puści soki i wyciskamy do osobnego naczynia. Kapustę łączymy ze startą marchewką i mieszkamy.

Do surówki dodajemy śmietanę, ocet winny, cukier, sól i pieprz. Całość mieszamy.

Sałatkę wkładamy do lodówki na kilka godzin i podajemy do obiadu lub kolacji.

Ziemniaki pieczone z cukinią i suszonymi pomidorkami koktajlowymi

polskakuchnia — Mon, 07 Sep 2009 08:22:01 +0000

Ziemniaki pieczone z cukinią i gałązkami świeżego tymianku są smaczne i chrupiące. Podawane z suszonymi pomidorkami koktajlowymi i sosem czosnkowo-koperkowym.

Kapusta zasmażana

polskakuchnia — Thu, 16 Jul 2009 20:02:28 +0000

Kapusta zasmażana należy do tradycyjnych dań kuchni polskiej. Z młodej białej kapusty możemy nie tylko przyrządzać surówki. Ten sposób nada jej zupełnie inny wymiar.

Ciasto z rabarbarem

polskakuchnia — Wed, 27 May 2009 07:32:47 +0000

Składniki:

40 dag mąki pszennej
20 dag margaryny
1 szklanka cukru pudru
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cynamonu
10 dag mielonych orzechów
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
bułka tarta
1 kg rabarbaru

Wspaniałe ciasto z rabarbarem…

Tajemnice wędlin

polskakuchnia — Thu, 07 May 2009 19:51:13 +0000

Każdy z nas, kto pamięta jeszcze smak i zapach prawdziwej szynki, czy kiełbasy może czuć się rozczarowany oferowanymi dziś wędlinami. Najbardziej podejrzane są te, których cena jest bardzo niska.

Dawniej wędliny wytwarzano naturalnymi metodami w niewielkich, rodzinnych masarniach, przestrzegając ściśle określonych receptur. Dziś już nie obowiązują surowe przepisy regulujące skład poszczególnych wędlin. Teraz mamy prawo unijne, które zakłada, że za wyrób odpowiada producent, a efekt jest taki, że w niektórych wędlinach mięso stanowi od 30 do 50 procent masy, reszta to białkowe substytuty i woda.

Są też tacy producenci, „cudotwórcy”, którzy ze 100 kg wieprzowiny zrobią 175 kg szynki.